Boloňská z prsou farmářských krůt - Family 4-5 porcí

Využití: omáčka / ragú na těstoviny, rýži, k zapečení na tousty a jiné užití

Složení: rajčata, mrkev, krůtí prsa - 16,7%, cibule, česnek, olivový ole, mořská sůl.

MARTIN Z KUCHYNĚ ODPOVÍDÁ NA VAŠE DOTAZY K TÉTO OMÁČCE

Kde jste se inspirovali k této kombinaci surovin?

Boloňka z prsou farmářských krůt je takový upgrade klasické receptury na dětskou variantu. Vařím denně pro 150 dětí v soukromé školkoškole a to je každodenní možnost hledat ideální cestu k přizpůsobení jídla pro dětské jedlíky.

Oproti klasice, kterou vaříme z hovězího krku na Portském vínu, připravujeme dětskou variantu z krůtích prsou (chov Zelenka, Jižní Morava), které si očistíme a umeleme na hrubost/jemnost 2mm, to je hodně jemné mletí. Další rozdíl je ve složení surovin. Dětská varianta je bez vína a černého pepře a do zeleninového základu (mrkev, cibule, česnek) dáváme víc mrkve, aby byla omáčka sladší. Pro zjemnění chutě zeleninový základ vymixujeme do hladka s rajčaty.

Omáčku připravuju v začátku ve dvou hrncích. V jednom hrnci si připravím mleté krůtí maso na olivovém oleji. V druhém hrnci si na olivovém oleji připravím česnek, cibuli a mrkev. Suroviny přidávám postupně, a to každou další vždy až když právě připravovaná surovina má hezkou barvu a krásně voní. V ten okamžik zchladím obsah hrnce další surovinou a snažím se docílit ideální barvy a hlavně vůně surovin, které připravuju v hrnci pospolu. Když mám v hrnci krásnou barvu a vůni všech surovin, přidám krájená rajčata, chvilku provařím, aby se ze dna hrnce odlepil nápek z restování (silná chuť), a tento základ přeliju k masu, přiklopím poklicí a 4 hodiny dusím.

Mrkněte, jak jsme si poradili s Boloňkou pro chlapy Boloňka z hovězího krku a pro vegany Rajčatová s grilovaným lilkem.

Jak nám tento produkt zjednoduší práci v kuchyni?

Ve sklenici 620 g máš čtyři - pět porcí omáčky. Když si jdeš připravit jídlo z naší hotové omáčky, prakticky nepotřebuješ kuchyňskou linku, prkýnko, nůž a ani odpadkový koš na slupky od zeleniny. Jdeš rovnou na sporák.

Já to dělám tak, že si dám do hrnce uvařit těstoviny podle návodu na obalu, když jsou hotový, pošlu je na cedník a v tom stejném hrnci si ohřeju omáčku ze sklenice. Sklenici klidně vypláchnu vodou a přidám k omáčce. Prohřeju, vrátím těstoviny do hrnce, smíchám a jdu na talíř. Posypu sýrem a baštím. (Práce na deset minut a špinavý jeden hrnec, vařečka a cedník).

Boloňská s těstovinami - jak píšu v odstavci výše.

Rizoto - uvařím rýži, smíchám s obsahem sklenice, posypu sýrem

Pastýřský koláč - uvařím bramborovou kaši, dám do pekáče, zaliju omáčkou ze sklenice a přikryju bešamelem. To vše zapeču v troubě.

Lasagne - klasický proces při vrstvení ingrediencí na lasagne do pekáče. Na místo mletého masa použiju naši omáčku.

Zapečené tousty - nakrájím chleba, ideálně pár dní starý, na něj dám omáčku ze sklenice, posypu sýrem a zapeču v troubě. Kdo má rád tousty ostřejší, může do omáčky zamíchat chilli papričku.

V případě dalších otázek se můžete ptát v sekci "Otázky pro......" přímo tady nebo v chatu stránek.

Děkujeme, že jste zavítali na naše prodejní stránky a vyzkoušíte si, jak jednoduché, rychlé a, věříme, že i chutné, je vaření s našimi výrobky.

Užívejte si jídlo, život a lásku ke všemu co si vyberete... Martin a PastaSauce.shop