Boloňská z hovězího krku - Family 4-5 porcí

Využití: omáčka / ragú na těstoviny, rýži, k zapečení na tousty a jiné užití

Složení: rajčata, mrkev, hovězí krk - 16,5%, cibule, česnek, olivový olej, Portské víno, mořská sůl, černý pepř.

MARTIN Z KUCHYNĚ ODPOVÍDÁ NA VAŠE DOTAZY K TÉTO OMÁČCE

Kde jste se inspirovali k této kombinaci surovin?

Boloňka je taková klasika. No a, když je něco skvěle vymyšlený, nemá smysl hledat nějaký úpravy. Jediný, o co se mohu pokusit, všechny použité suroviny pečlivě vybrat a při výrobě upravit tak, abych dostal z každé ze surovin ideální chuti.

Maso používám hovězí z českých chovů. Pro tuhle boloňku používám maso pouze z krku, které meleme v jemnosti 2mm. Jelikož v této boloňce přiznáváme každou zeleninu (přiznáváme = nemixujeme), je důležitá zvolená velikost kostiček česneku, cibule, mrkve i rajčat.

Omáčku připravuju v začátku ve dvou hrncích. V jednom hrnci si připravím mleté hovězí maso na olivovém oleji, které po orestování podliju portským vínem a lehce podusím. V druhém hrnci si na olivovém oleji připravím čerstvě namletý černý pepř, česnek, cibuli a mrkev. Suroviny přidávám postupně, a to každou další vždy až když právě připravovaná surovina má hezkou barvu a krásně voní. V ten okamžik zchladím obsah hrnce další surovinou a snažím se docílit ideální barvy a hlavně vůně surovin, které připravuju v hrnci pospolu. Když mám v hrnci krásnou barvu a vůni všech surovin, přidám krájená rajčata, chvilku provařím, aby se ze dna hrnce odlepil nápek z restování (silná chuť), a tento základ přeliju k masu, přiklopím poklicí a 4 hodiny dusím.

Mrkněte, jak jsme si poradili s Boloňkou pro děti Bolońská z prsou farmářských krůt a pro vegany Rajčatová s grilovaným lilkem.

Jak nám tento produkt zjednoduší práci v kuchyni?

Ve sklenici 300 g máš dvě porce omáčky. Když si jdeš připravit jídlo ze zakoupené omáčky, prakticky nepotřebuješ kuchyňskou linku, prkýnko, nůž a ani odpadkový koš na slupky od zeleniny. Jdeš rovnou na sporák.

Já to dělám tak, že si dám do hrnce uvařit těstoviny podle návodu na obalu, když jsou hotový, pošlu je na cedník a v tom stejném hrnci si ohřeju omáčku ze sklenice. Sklenici klidně vypláchnu vodou a přidám k omáčce. Prohřeju, vrátím těstoviny do hrnce, smíchám a jdu na talíř. Posypu sýrem a baštím. (Práce na deset minut a špinavý jeden hrnec, vařečka a cedník).

Boloňská s těstovinami - jak píšu v odstavci výše.

Rizoto - uvařím rýži, smíchám s obsahem sklenice, posypu sýrem

Pastýřský koláč - uvařím bramborovou kaši, dám do pekáče, zaliju omáčkou ze sklenice a přikryju bešamelem. To vše zapeču v troubě.

Lasagne - klasický proces při vrstvení ingrediencí na lasagne do pekáče. Na místo mletého masa použiju naši omáčku.

Zapečené tousty - nakrájím chleba, ideálně pár dní starý, na něj dám omáčku ze sklenice, posypu sýrem a zapeču v troubě. Kdo má rád tousty ostřejší, může do omáčky zamíchat chilli papričku.

V případě dalších otázek se můžete ptát v sekci "Otázky pro......" přímo tady nebo v chatu stránek.

Děkujeme, že jste zavítali na naše prodejní stránky a vyzkoušíte si, jak jednoduché, rychlé a, věříme, že i chutné, je vaření s našimi výrobky.

Užívejte si všechno... Martin a PastaSauce.shop