Boloňská z prsou farmářských krůt

Využití: omáčka / ragú na těstoviny, rýží, k zapečení na tousty a jiné užití

Složení: rajčata, mrkev, krůtí prsa - 16,7%, cibule, česnek, olivový olej, mořská sůl.

MARTIN Z KUCHYNĚ ODPOVÍDÁ NA VAŠE DOTAZY K TÉTO OMÁČCE

Kde jste se inspirovali k této kombinaci surovin?

Tady vycházím z klasický boloňky, do které jsem zakomponoval zkušenosti ze školy, ve které vařím. Děti mají rády jemné chutě, bílý masíčko a ne moc mrkvičku na kousky a tak. Proto jsem na dětskou boloňku použil maso z krůtích  prsou a zeleninový základ jsem vymixoval do hladka. Z receptu jsem vyřadil víno a koření. Maso používám krůtí z prsní svaloviny od pana Zelenky. Maso si melu v jemnosti 2 mm. 

Omáčku připravuju v začátku ve dvou hrncích. V jednom hrnci si připravím mleté krůtí maso na olivovém oleji. V druhém hrnci si na olivovém oleji připravím česnek, cibuli a mrkev. Suroviny přidávám postupně, a to každou další vždy až když právě připravovaná surovina má hezkou barvu a krásně voní. V ten okamžik zchladím obsah hrnce další surovinou a snažím se docílit ideální barvy a hlavně vůně surovin, které připravuju v hrnci pospolu. Když mám v hrnci krásnou barvu a vůni všech surovin, přidám krájená rajčata, chvilku provařím, aby se ze dna hrnce odlepil nápek z restování (silná chuť), a tento základ vymixuji do hladka a přeliju k masu. Přiklopím poklicí a 1 hodinu dusím.

Mrkněte, jak jsme si poradili s Boloňkou pro dospěláky Bolońská z hovězího krku na portském vínu a pro vegany Rajčatová s grilovaným lilkem.

Jak nám tento produkt zjednoduší práci v kuchyni?

Ve sklenici 300 g máš dvě porce omáčky. Když si jdeš připravit jídlo ze zakoupené omáčky, prakticky nepotřebuješ kuchyňskou linku, prkýnko, nůž a ani odpadkový koš na slupky od zeleniny. Jdeš rovnou na sporák.

Já to dělám tak, že si dám do hrnce uvařit těstoviny podle návodu na obalu, když jsou hotový, pošlu je na cedník a v tom stejném hrnci si ohřeju omáčku ze sklenice. Sklenici klidně vypláchnu vodou a přidám k omáčce. Prohřeju, vrátím těstoviny do hrnce, smíchám a jdu na talíř. Posypu sýrem a baštím. Práce na deset minut a špinavý jeden hrnec, vařečka a cedník.

Boloňská s těstovinami - jak píšu v odstavci výše.

Rizoto - uvařím rýži, smíchám s obsahem sklenice, posypu sýrem

Pastýřský koláč - uvařím bramborovou kaši, dám do pekáče, zaliju položkou ze sklenice a přikryju bešamelem. To vše zapeču v troubě.

Lasagne - klasickej proces při vrstvení ingrediencí na lasagne do pekáče. Na místo mletého masa použiju naší omáčku.

Zapečené tousty - nakrájím chleba, ideálně pár dní starý, na něj dám omáčku ze sklenice, posypu sýrem a zapeču v troubě. Kdo má rád tousty ostřejší, může do položky zamíchat chilli papričku.

V případě dalších otázek se můžete ptát v sekci "Otázky pro......" přímo tady nebo v chatu stránek.

Děkujeme, že jste zavítali na naše prodejní stránky a vyzkoušíte si,
jak jednoduché, rychlé a, věříme, že i chutné, vaření je s našimi výrobky.

Užívejte si všechno... Martin a PastaSauce.shop